May 26, · 長芋も、リンゴと同じ原理で、酸化により変色します。 すってすぐに、茶色やピンクになることもありますが、早い時期に収穫された長芋はこういったことが起こります。 成長途中で収穫され、貯蔵されたものは、調理時に変色をおこしやすくなるのです。Apr 11, 21 · 長芋をすると ピンクや黒ずんだり、茶色になるのは全てポリフェノールオイシターゼが原因 でポリフェノールにも種類があるので種類ごとに酸化するポリフェノール違うと変色する色も変わっていきます。Jan 18, 15 · 長芋はほぐしながら油に入れてください。片栗粉でやや扱い難くなっていますが、この揚げ衣が食感のポイントになります。 久しぶりの長芋ポテトフライ^^茶色のやつはだし混ぜてみま
カットされた長芋を13日に買って野菜室で保管してました まだ食べ Yahoo 知恵袋
